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甜麵包類
日式奶油花捲 Butter Floral Roll
型號NA040060
宛如花朵般的日式奶油花捲，內餡裹入大量日式特濃甜奶油，再以繁複工法成型。頂部酥脆、內裡Q軟，散發圓潤香甜的獨特奶香。
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性質
奶蛋素
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規格
箱容：60個/箱
重量：80g/個
尺寸：55±3 × 45±3 × 45±3 mm -
解凍與醱酵
解凍
●溫度：25±2℃室溫
●時間：60±10分鐘
醱酵
1.麵糰膨脹至與紙模直徑9分滿即可。
2.建議醱酵條件
●溫度：32±2℃ / 溼度：75±5%
●時間：90±10分鐘 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火190±10℃ / 下火190±10℃
●時間：18±2分鐘
旋轉爐
●溫度：160±10℃
●時間：14±1分鐘
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