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甜麵包類
日式千層吐司 Butter Layer Toast
型號NA040202
層層裹入特濃日式甜奶油，金黃誘人，外皮薄香、內層Q軟，多重的口感饗宴令人回味不已。
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性質
奶蛋素
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規格
箱容：24個/箱
重量：150g/個
尺寸：135±6 × 47±3 × 19±2 mm -
解凍與醱酵
解凍
- 室溫解凍
●溫度：25±2℃
●時間：40±10分鐘
- 隔夜冷藏解凍
●溫度：4±2℃
●時間：14±2小時
醱酵
- 醱酵箱醱酵
●溫度：33±2℃ / 溼度：80±3%
●時間：50±10分鐘
麵糰高度膨脹至距離烤模頂端約3～3.5公分即可。 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火200±5℃ / 下火200±5℃
●時間：30±5分鐘
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