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甜麵包類
巧克力麵包捲 Chocolate Roll
型號NA040260S
柔軟綿密的湯種麵包，裹入層層香濃巧克力餡，烘烤前灑杏仁片烤焙，口感如蛋糕般濕潤細緻，品嘗著綿密巧克力，散發甜蜜迷人的氣息。
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性質
奶素
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規格
箱容：150個/箱
重量：40g/個
尺寸：50±5 × 35±4× 30±3 mm -
解凍與醱酵
解凍
將巧克力餡紋路均勻的面朝上擺放。
●溫度：25±2℃
●時間：40±10分鐘
醱酵
1.麵糰膨脹至解凍後一倍體積即可（高度35±5mm）。
2.建議醱酵條件
●溫度：33±2℃ / 溼度：75±3%
●時間：60±10分鐘 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火200±10℃ / 下火200±10℃
●時間：11±2分
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