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甜麵包類
小富士山麵包 Fuji Bread(S)
型號NA040388
小巧可愛的的小富士山麵包，內餡裹入大量甜奶油；吃起來Q軟細緻，交織著圓潤香甜的獨特奶香。
-
性質
奶素
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規格
箱容：40個/箱
重量：110g/個
尺寸：60±10 × 60±10 × 40±5 mm -
解凍與醱酵
解凍
●溫度：25±2℃室溫
●時間：60±10分鐘
1.先將白色烘焙紙置於紙杯底部
2.再將麵糰放入杯中
醱酵
1.麵糰膨脹至滿杯並高出紙杯約20mm即可。
2.建議醱酵條件
●溫度：33±2℃ / 溼度：75±5%
●時間：100±10分鐘 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火170±10℃ / 下火230±10℃
●時間：18±2分鐘
旋風爐
●溫度：160±5℃
●時間：15±1分鐘
旋轉爐
●溫度：170±10℃
●時間：15±2分鐘
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