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甜麵包類
椰奶手撕包 / 紅豆牛奶手撕包 Layer Bread with Coconut / Layer Bread with Red Bean
型號NA040437 / NA040438
麵包外觀層層相疊，用手一片一片撕下咀嚼，散發香甜的日式片狀甜奶油風味；搭配不同內餡，同樣美味。
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性質
奶蛋素
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規格
箱容：30個/25個
重量：230g / 235g
尺寸：94±5 × 55±3 × 60±5 mm -
解凍與醱酵
解凍
●溫度：25±2℃室溫
●時間：90±10分鐘
鋁模請噴上烤盤油防止沾粘
醱酵
1.醱酵至麵糰寬度為2.2～2.5公分
2.醱酵箱
●溫度：33±2℃ / 31±2℃ / 溼度：75±5%
●時間：90±10分鐘 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火170±10℃ / 下火240±10℃
●時間：27±2分鐘
旋風爐
●溫度：150±10℃
●時間：25±1分鐘
旋轉爐
●溫度：160±10℃
●時間：25±2分鐘
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