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起酥類
起酥片(A) Puff Pastry Dough (A)
型號NA050103
香氣濃郁的起酥片，可覆蓋在各式含餡甜麵糰上；金黃蓬鬆的起酥麵包，外皮酥脆，內層香Q柔軟，甜中帶鹹，在口中形成絕妙的多重享受。
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性質
蛋素
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規格
箱容：120片/箱
重量：45g/片
尺寸：130±5 × 130±4 × 2.6±0.4 mm -
解凍與醱酵
不須解凍
醱酵
●建議醱酵條件：
溫度：33±2℃
溼度：75±5℃
時間：70±10分鐘
麵糰膨脹至原來一倍大即可。 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火210±10℃ / 下火150±10℃
●時間：15±2分鐘
出爐後立即脫模
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