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丹麥類
丹麥吐司 Danish Toast
型號NA060242
丹麥麵糰層層裹入維佳超特級奶油，再以手工編織成層次分明的麻花狀土司，口感酥鬆Q軟，更散發香甜濃郁的奶油香。
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性質
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規格
箱容：12個/箱
重量：450g/個
尺寸：146±10 × 76±10 × 55±8 mm -
解凍與醱酵
解凍
- 室溫解凍
●溫度：25±2℃室溫
●時間：150±5分鐘
- 隔夜冷藏解凍
●溫度：0～5℃
●時間：12~15小時
醱酵
●溫度：31±2℃ / 溼度：80±5%
●時間：140±10分鐘
麵糰最高點膨脹至離模口1.5～2.0cm即可；麵糰平均高度至離模口2.5公分（約1節手指節高）即可。 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火160±10℃ / 下火240±10℃
●時間： 42±5分鐘
旋風爐
●溫度：160±10℃
●時間：38±5分鐘
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