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丹麥類
可鬆系列 Danish / Premium Croissant
型號NA060002 / NA060260
造型小巧可愛、層次分明，咬感酥脆鬆軟，濃郁香醇的奶香味在口中久久不散。
※ 可依需求客製
※ 可依需求客製
-
性質
奶蛋素
-
規格
箱容：333/240/200/80個
重量：18/25/30/60g
尺寸：75±7 × 30±5 × 27±4 mm -
解凍與醱酵
解凍
※麵糰接口處需朝下擺放
溫度：25±2℃室溫
時間：30±10分鐘
醱酵
●溫度：33±2℃
溼度：75±5%
●時間：60±10分鐘
麵糰膨脹至原來一倍大，即可進爐烤焙 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：
上火200±10℃
下火200±10℃
●時間：14±2分鐘
旋風爐
●溫度： 165±5℃
●時間： 11±1分鐘
旋轉爐
●溫度： 180±10℃
●時間： 12±2分鐘
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