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軟歐包類
經典雙乳酪麵包 Double Cheese Bread
型號NA100008
柔軟的歐式麵包體混入鹹香雙色乳酪丁，呈現多層次的風味與口感。
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性質
奶素
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規格
箱容：40個
重量：130g/個
尺寸：85±10 × 55±8 × 40±5 mm -
解凍與發酵
解凍
●溫度：25±2℃
●時間：60±10分鐘
醱酵
1.麵糰膨脹至長度達110±10mm即為醱酵完成。
2.建議醱酵條件：
●溫度：33±2℃
溼度：75±5%
●時間：60±10分鐘 -
烤焙方式
層次爐
進爐後噴蒸氣6秒
●溫度：
上火210±10℃
下火200±10℃
●時間：13±2分鐘
旋風爐
●溫度：180±5℃
●時間：12±1分鐘
旋轉爐
●溫度：190±10℃
●時間：12±2分鐘
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